Ravioli girasoli al "Gorgonzola DOP" con mascarpone e noci

Ripieno 63% (salsa alla mozzarella [acqua, mozzarella 20% (12,6% nel prodotto finito) (LATTE, sale, caglio), farina di mais, sale]; ricotta [siero di LATTE, panna (LATTE), sale, correttore di acidità: acido citrico, acido lattico]; formaggio "Gorgonzola DOP" 16% (10% nel prodotto finito) [LATTE, sale, caglio, muffe selezionate]; siero di LATTE; oli vegetali (girasole, soia, colza, mais); NOCI 5% (3,1% nel prodotto finito); amido di mais e fibra di patata; mascarpone 3% (1,8% nel prodotto finito) [panna (LATTE), correttore di acidità: acido citrico]; sale), pasta 37% (farina di GRANO tenero; UOVA da allevamento a terra 28,5% (10,5% nel prodotto finito); semola di GRANO duro)