Ingredienti
- 400 g di zucca
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato Amo Essere Eccellente
- 100 g di pecorino Amo Essere Eccellente
- 80 ml di panna fresca
- 8 fette di Prosciutto di Norcia IGP Amo Essere Eccellente
- Olio extravergine d’oliva Amo Essere Eccellente
- Sale affumicato e pepe Amo Essere Eccellente
- Salvia
Prodotti per questa ricetta
Sali pregiati
Pepe nero in grani
Olio extravergine di oliva Val di Mazara DOP
Formaggio Pecorino di Pienza semistagionato
Prosciutto di Norcia IGP
Procedimento
Step 1
Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in forno a 200°C con un filo d’olio, sale e qualche foglia di salvia per 20 minuti.
Step 2
Frullate la zucca e mescolatela con uova, parmigiano, sale e pepe fino a ottenere un composto cremoso.
Step 3
Versate il composto in stampini monoporzione e cuocete in forno a 180°C per 20-25 minuti.
Step 4
Preparate la fonduta sciogliendo il pecorino a fuoco basso con la panna oppure riscaldate la panna e frullatela insieme al formaggio.
Step 5
Rendete croccante il prosciutto passandolo in padella antiaderente senza olio per pochi secondi per lato, pressandolo sotto un foglio di carta.
Step 6
Impiattate i tortini, irrorateli con la fonduta e completate con prosciutto croccante e una macinata di pepe.