Ingredienti
- 550 g farina per pane nero
- 370g acqua
- 10 g lievito di birra fresco
- 20 g di olio extra vergine di oliva
- 10 g sale dell’Himalaya Amo Essere Eccellente
- Origano
- 250 g Pomodorini ciliegino rossi
- 1 Pesto alla Genovese con aglio Amo Essere Eccellente
- 1 limone Amo Essere Eccellente
- 1 Burrata Amo Essere Eccellente
- 1 rametto di basilico fresco
Prodotti per questa ricetta
Procedimento
Step 1
Iniziate dalla preparazione dell’impasto: sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente e unitelo alla farina nella ciotola della planetaria. Montate il gancio a uncino e iniziate a impastare unendo l'olio a filo e per ultimo il sale. Impastate per qualche minuto poi spegnete e fate risposare 10 minuti e poi lavorate ancora fino a ottenere un composto elastico.
Step 2
Trasferite l'impasto in un contenitore oliato, e lasciate lievitare coperto per circa un’ora nel forno spento ma con la lucina acceso.
Step 3
Trascorso questo tempo trasferite l’impasto su una teglia di 30x25 cm circa precedentemente oliata e con le mani unte allargatelo con i polpastrelli facendolo arrivare più o meno ai bordi. Ungete anche la superficie della focaccia, copritela con pellicola e fatela lievitare per un'altra ora in luogo tiepido.
Step 4
Quando sarà trascorso anche questo tempo distribuite sulla focaccia i pomodorini tagliati a metà, pressandoli leggermente. Unite un filo d’olio evo e l’origano.
Step 5
Cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per 20-25 minuti o comunque fino a doratura.
Step 6
Sfornate la focaccia nera con pomodorini e lasciatela intiepidire.
Step 7
Conditela con il Pesto alla Genovese, la burrata e la scorza di limone fresco.
Step 8
Tagliatela a pezzetti e guarnitela con il basilico fresco.