Ingredienti
- 2 petti di pollo
- 125 Parmigiano Reggiano DOP oltre 30 mesi Amo Essere Eccellente
- 150 g Panna fresca
- 400 g Zucca
- 1 broccolo piccolo
- Pepe Amo Essere Eccellente
- Rosmarino/timo/maggiorana
- Aglio
- Peperoncino
- Olio extra vergine di oliva Amo Essere Eccellente
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Procedimento
Step 1
Iniziate dalla preparazione delle verdure, tagliate la zucca a fette ed i broccoli in cimette. Disponete la zucca su una placca rivestita di carta forno, unite un filo d’ olio evo, sale, pepe ed il misto di erbe aromatiche. Fate cuocere in forno a 200° per 30 minuti.
Step 2
Trasferitela in un mixer e frullate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
Step 3
Sbollentate i broccoli per un paio di minuti in abbondante acqua salata e poi scolateli. Trasferiteli in una padella con un filo d olio evo, un peperoncino ed uno spicchio d’ aglio e fateli cuocere per una decina di minuti.
Step 4
Per la fonduta di Parmigiano scaldate in un pentolino la panna, una volta raggiunta l’ ebollizione unite il Parmigiano Reggiano DOP e mescolate bene con una frusta. Aggiungete una macinata di pepe e tenete da parte.
Step 5
Fate cuocere i petti di pollo sulla griglia da entrambi i lati fino a doratura. Una volta cotti conditeli con un filo d’olio evo ed un pizzico di sale.
Step 6
Tagliateli per il senso della lunghezza e servite la tagliata di pollo con i broccoli, la purea di zucca e condite con la salsa al Parmigiano Reggiano DOP.