Ingredienti
- 250g di riso nero Amo Essere Eccellente
- 200g di piselli
- 30g di parmigiano reggiano grattugiato Amo Essere Eccellente
- 100g di stracciatella
- 1 mazzetto di erba cipollina
- Olio extravergine d’oliva Amo Essere Eccellente
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe Amo Essere Eccellente
Prodotti per questa ricetta
Procedimento
Step 1
Cuocete il riso nero come riportato sulla confezione, scolatelo e lasciatelo raffreddare in una ciotola.
Step 2
Nel frattempo, in una padella, cuocete i piselli con un filo d’acqua, d’olio, l’aglio, sale e pepe per 4 minuti.
Step 3
Eliminate lo spicchio d’aglio e frullate fino ad ottenere una crema liscia, aggiungendo l’acqua e l’olio se necessario. Tritate l’erba cipollina e aggiungetela alla ciotola con il riso.
Step 4
Condite con un filo d’olio e versate il parmigiano grattugiato, quindi mescolate bene e formate dei tortini di riso.
Step 5
Per avere una forma tonda, aiutatevi con dei coppapasta e pressate bene per il tortino di riso al suo interno. Ponete i tortini in una padella, cuocete entrambi i lati per 3-4 minuti e sformate il coppapasta.
Step 6
Disponete la crema di piselli su un piatto, adagiate sopra i tortini di riso e completate con un cucchiaio di stracciatella.
Step 7
Decorate con l’erba cipollina tritata e servite caldo.