Ingredienti
- 460 g di polpa di datterino Amo Essere Eccellente
- 500 ml di brodo vegetale
- 150 g di ricotta fresca
- 30 g di pinoli
- 1 cipolla
- Olio extravergine d'oliva Amo Essere Eccellente
- Sale e pepe Amo Essere Eccellente
- Finocchietto
Prodotti per questa ricetta
Pepe nero in grani
Olio extravergine di oliva Val di Mazara DOP
Procedimento
Step 1
In una casseruola, fate appassire la cipolla tritata con un filo di olio.
Step 2
Aggiungete la polpa di datterino, il brodo e cuocete per 20 minuti.
Step 3
Frullate il tutto fino a ottenere una vellutata liscia. Regolate di sale e pepe.
Step 4
Tostate i pinoli in una padella senza grassi.
Step 5
Lavorate la ricotta con un filo d'acqua, se necessario, fino a renderla cremosa.
Step 6
Servite la vellutata calda con un cucchiaio di crema di ricotta, i pinoli tostati e qualche ciuffo di finocchio.